Ямайский ром

Считается, что слово "ром” появилось на Барбадосе в 1620 – ых годах и его использовали в качестве названия для довольно низкокачественного, неприятного и подавляющего напитка, вырабатываемого из сока сахарного тростника. 

Первыми, кто стал изготовлять облагороженный вариант этого напитка на Карибах в промышленных масштабах, были англичане, которые использовали его в торговле с американскими колониями для обмена на соленую рыбу, свинину, говядину, древесину и живой скот.

Постепенно качество напитка улучшалось, и он становился все более популярным.

Сегодня на звание старейшего производителя рома претендует барбадосская ликероводочная компания “Mount Gay” так как именно на территории ее офиса было найдено технологическое оборудование, относящееся к 1703 году.

Второй старейший производитель - компания “Эпплтон”, основанная в 1749 года, а третье место у “Мартиника-Сент-Джеймс ром”, выпускающей свою продукцию с 1765 года.

Со временем центр производства рома переместился с Барбадоса на Ямайку и слово “ром” все чаще стало заменяться словосочетанием “ямайский ром”.

Интересно, что в 1893 году на территории Ямайки действовало 148 заводов, где производили ром, в 1948 году их стало 25, а сегодня действуют всего 5 предприятий, однако объемы производства ямайского рома значительно выросли и он экспортируется в 70 стран по всему миру.

Вообще существует множество разновидностей этого напитка. Светлые сорта используют для приготовления коктейлей, а золотые и темные подходят также и для кулинарии. А вот ром длительной выдержки – “aejo” - обычно употребляют со льдом или в чистом виде.

Исторически так сложилось, что у многих ром ассоциируется с парусными фрегатами, английским королевским флотом и пиратами и немногим известно, что этот напиток когда-то стал причиной распространение рабства.

Так, вплоть до 1970 в течение более 300 лет ром входил в паек английских моряков. Кроме того, он явился предлогом для единственной в истории Австралии попытки вооруженного захвата власти в начале 19 века, получившего название ромового бунта.

Чтобы приготовить настоящий ямайский ром, сок сахарного тростника кипятят до превращения в густой сироп, а затем дают перебродить. В полученном продукте содержаться около 6 процентов алкоголя, который после процесса дистилляции превращается в ром – в прозрачную бесцветную жидкость с резким вкусом с около 80 процентами алкоголя.

На Карибах особой популярностью пользуется белый ром, который получается из обычного путем разбавления до 40 процентов алкоголя. Золотой ром получается, когда ром выдерживают в дубовых бочках, и в него переходят некоторые вещества из древесины.