Мексика: На вкус и цвет – товарищи есть!

Мексика – одна из самых удивительных стран мира. Поразительная история, фантастическая экспрессивность местной культуры, легендарное наследие коренного населения – всё это на слуху у каждого и обсуждается практически постоянно. Но также все наслышаны о том, что Мексика ещё и очень «вкусная» страна. Рестораны мексиканской кухни распространены и любимы по всей планете, а сама эта кухня в 2010 г. признана ЮНЕСКО частью всемирного культурного наследия.

Буррито, такос, сальса, начос! – одни названия вызывают безудержный аппетит. А что уж говорить, если ко всему этому списку добавить знаменитую текилу!

Мексиканская кухня складывалась очень непросто. В её основе лежит древнее кулинарное искусство коренных народов, но многие его блюда сегодня вызывают интерес, в основном, научного характера. 

Змеи, запечённые в кукурузных лепёшках, маринованные барсуки, отварные ужи и игуаны с кукурузной кашей остались в гастрономическом прошлом, хотя, говорят, и сегодня в Мексике есть люди, способные это всё приготовить. 

Для современной мексиканской кухни такие «изыски» не характерны. Но многие из древних приоритетов сохранились. Например, кукуруза. Существует фантастическое количество рецептов её приготовления. Кукурузу варят, жарят, пекут, из неё изготавливают хлеб.

Но многие любимые сегодня блюда стали результатом взаимодействия местной кухни с испанской, которая и сама испытала сильное влияние других культур – в первую очередь, Востока. Буррито, к примеру, – явный родственник шаурмы.

Незаменимая деталь мексиканского колорита – сальса. В него входят помидоры, перец, чеснок, лук и многое другое – на усмотрение повара. Импровизация – это дух и достижение таланта местных умельцев. Они обильно используют в своей практике очень разнообразные ингредиенты: авокадо, лайм, креветки, перец разнообразных сортов, множество приправ и зелени, а также привезенные когда-то издалека рис, пшеницу и бобовые.

Это не может не понравиться! Если попробовать сказать в двух словах, что же такое мексиканская кухня, то это, прежде всего, сказочная атмосфера непрекращающегося праздника. Здесь всё ярко, остро, весело и ещё – сытно.

Для мексиканской кухни характерно как разнообразие блюд, так и величина их порций. Всего должно быть много! Говорят, что после настоящего мексиканского обеда нужно заказывать кофе, текилу и… скорую помощь. Здесь всё настолько вкусно, что просто грех не съесть всё до конца. Не бойтесь себя побаловать. Правильно ведь говорят, что много есть – вредно, а мало – скучно.